パワジオ倶楽部

OLICATESSEN STORY ストーリー

Olicatessen “The art of making olive oil”

Olicatessen(オリカテセン)は、スペイン北東部レリダ県の２つのファミリーの絆が生んだプレミアムオリーブオイルブランドです。ハイクオリティのオーガニックオイルをつくるという共通の団結の元、2005年に創立されました。この地域に古代から自生しているオリーブ品種と共に、スペインが誇るデリケートな品種であるアルベキーナ種を主に栽培。極めてフルーティで複雑なグリーンのアロマは、アーモンド、アーティーチョーク、トマトの苗、クルミなどの香りが特徴で、ほのかな甘さとスパイシーさが共存する、シルクのような口当たりの優れたハーモニーを感じさせるオイルです。

オリカテセンで使われているオリーブの果実は、全て自家農園Moli dels Torms(モリデルストルムス)でされたもので、早期収穫(10月から11月)のオリーブです。

MANUFACTUR METHOD 製造方法

製造法
Manufacturing method

スペイン北東部レリダ県に存在するMoli dels Torms社は、ファミリー経営の伝統を守る小さなオイルメーカーです。メインに栽培されているのがアルベキーナ種、毎年11月にグリーンの早摘みオリーブの収穫が実施されます。

これは現在ある収穫法の中で最も手間とコストの掛かる丁寧な手法です。

摘まれた実はパラソルの中に落ちるようになっており、地面に一切触れずに圧搾工房に運ばれます。

農園のメンバー。

農園のメンバーと。

オリカテセンの圧搾工場。

搾りたてのオイル。

PRODUCTS 商品紹介

OLIVE OIL
オリーブオイル

250ml：1,700円(税別)

繊細でマイルドな風味を持つ、刺激の少ないオイル。オリーブのほのかな甘みを感じられます。

250ml缶入り：1,700円(税別)

TABLE OLIVE
テーブルオリーブ

160g：850円(税別)

添加物などは一切使用せずに、塩とハーブだけで時間を掛けて作られたアルベキーナ種の塩漬け。

OLIVE PUTTY
オリーブパテ

早摘み 約110g：950円(税別)
完熟 約110g：950円(税別)

アルベキーナ100%の塩漬けをペースト状にしたもの。完熟させたブラックオリーブをペースト状にしているので、独特の香りと旨味のある癖になる美味しさ。